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「宇宙醤油」醸造へ
2026-09-11（金） 12:45
醤油発祥の地・湯浅から、半年の間宇宙に滞在させた麴菌を使って醤油醸造を行うという実証実験が始まります。
これは、湯浅町で醤油醸造を行っている湯浅醤油有限会社の新古敏朗代表らが、このほど東京都内で発表したものです。計画では、来年、民間宇宙ステーションへ麹菌を打ち上げておよそ６か月間滞在させるというもので、帰還後にＤＮＡ分析や安全性を確認した上で醸造を開始し、およそ３年後、いわば「宇宙醤油」の完成と販売を目指します。宇宙での研究開発インフラの構築を進めようとする東京都の株式会社ＩＤＤＫと共同で行う世界初ともいえる実証実験で、新古代表も「守るだけでは伝統は滅びる、日々挑戦することこそが伝統」と熱い信念を話しています。
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